任何在食品行业工作过一段时间的人都看到了趋势的变化, 并且经常不得不调整他们的产品供应或营销策略，以吸引下一个新兴的想法. 对于希望在2018年大放异彩的微型市场来说, 有明确的迹象表明，当涉及到他们的食品时，消费者正在寻找什么.
去年，食品领域的领导层动荡不安，立法延误的迹象让一些人感到沮丧, 它也让人们对食品未来的发展方向有了重要的认识. 让我们来看看2018年可能会发生什么!
注重健康的消费者
最重要的是，人们期待食品工业为更健康的生活方式铺平道路. 新的营养成分标签的承诺让许多人兴奋不已, 但现在被推迟到2020年, 对于公司来说，更重要的是要积极主动地提供健康的服务.
从学校的午餐到微型市场的外卖, 人们越来越关注低钠饮食, fewer artificial colors, 消除高果糖玉米糖浆, and more. 消费者不仅要看食品标签，以确保这些元素不存在, 但他们也希望看到有机成分, macronutrients, 可持续来源的元素.
当考虑当前在你的微市场的食品供应, 检查食材的质量和每件食品所含的整体健康信息是值得的. 一些人正在将注意力转移到更个性化的食物选择上，而不是打包带走的食物，因为打包带走的食物更难关注每一种成分.
Feeling the Flavor
把健康食品等同于平淡无味的日子已经一去不复返了. 今年，人们将更加关注异域风味, 来自亚洲和中东的香草和香料占据了中心位置. 消费者比以往任何时候都更愿意尝试自己喜欢的东西, 微观市场应该明智地注意到这一点.
这个古老的问题常常是如何将浓郁的风味与健康的成分结合起来, 今年，我们似乎破解了密码. 用更健康的食材替代是解开谜团的关键, 添加的糖被龙舌兰所取代, stevia, and monk fruit. 盐也被淘汰了，取而代之的是醋, spices, 还有香草来增加味道.
Making It Work for You
随着消费者偏好的不断转变和变化, 值得注意的是，食物正朝着一个有趣的方向发展. 微型市场可以通过扩大他们的产品范围，超越人们通常期望的“抢了就走”的选择，并可以开始包括来自世界各地的异国情调的食物，从而为自己的成功做好准备. 专注于口味独特、成分透明的健康食品，无疑会让消费者喜欢你销售的产品!